Ашлян-фу және оромо: қырғыз асханасының ерекше тағамдары

Қырғыз асханасында өңірге ортақ тағамдармен қатар өзіне ғана тән тағамдар да бар. Солардың екеуі туралы айтып береміз. Ашлян-фу — Қарақолда белгілі, дүнгендердің асханасынан келген суық тағам. Классикалық ашлян-фуға созылған кеспе, крахмалдан жасалған кисель, жасыл пиязды омлет және қышқыл-тәтті тұздық кіреді. Тұздықты суға сірке суы, қант және тұз қосып жасайды. Рецептте кисель үшін 1,25 л суға 140 г крахмал көрсетілген. Тағамды суық түрде береді. Оромо — қамырдан жасалатын орама. Жұқа жайылған қамырдың үстіне ет, картоп немесе асқабақ пен пияздан тұратын салма салып, орап, бумен пісіреді. Рецепттерде пісіру уақыты 40 минуттан бір сағатқа дейін. Жаткан тоо деген ұқсас тағам да бар: сол орама, бірақ сорпада. Кеңес: оромоны порциялап кесіп, қатықпен немесе қаймақпен беріңіз. Дереккөздер: Википедия — Киргизская кухня: https://ru.wikipedia.org/wiki/Киргизская_кухня inoeda.com — Ашлямфу по-каракольски: https://inoeda.com/17754-ashljamfu-po-karakolski.html besh-barmak.ru — Ашлямфу: https://www.besh-barmak.ru/bluda_iz_muki_i_risa/474.html folkways.today — Oromo: https://folkways.today/oromo-kyrgyz-vegetarian/ globaltableadventure.com — Oromo: https://globaltableadventure.com/recipe/kyrgyz-stuffed-rolled-pasta-oromo/