Mampar (sopa con masa)

Name: Mampar (sopa con masa)
Total time: 1 h 40 min
Yield: 4
Ingredients: ajo — 3 зубчика; carne de res — 400 г; cebolla — 1 шт; concentrado de tomate — 2 ст. л.; harina — 150 г; huevos — 1 шт; patatas — 3 шт; pimiento morrón — 1 шт; zanahorias — 1 шт; aceite de girasol — 2 ст. л.; agua — 2,5 л; pimienta negra — по вкусу; sal — по вкусу

Cocina Uzbeka

Redacción 1 h 40 min 4 raciones

Maestro 53 kcal/100 g actualizada el 12 de noviembre

Una sopa uzbeka con carne, verduras y pequeños cuadrados de masa fina. Algo intermedio entre el lagman y una sopa con albóndigas de masa.

Preparación

Amasa la harina, el huevo, la sal y 30 ml de agua hasta obtener una masa firme, tapa y deja reposar 30 minutos.
Corta la ternera en trozos pequeños, la cebolla en medias lunas, la zanahoria y el pimiento en tiras y las patatas en cubos. Pica el ajo.
Calienta el aceite en el kazán y fríe la carne 7 minutos. Añade la cebolla, la zanahoria y el pimiento y fríe 5 minutos más.
Añade el ajo y el concentrado de tomate, calienta 2 minutos, vierte 2,5 l de agua y cuece a fuego lento 40 minutos.
Extiende la masa fina, córtala en cuadrados de 1 por 1 cm y espolvorea ligeramente con harina.
Echa las patatas al caldo y cuece 15 minutos, sala y echa pimienta. Luego añade la masa y cuece 5 minutos, hasta que suba a la superficie.