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Rassolnik con ternera y cebada perlada
Ilustración generada por IA

Plato: Rassolnik con ternera y cebada perlada

Rassolnik con ternera y cebada perlada

Cocina Rusa

Redacción 2 h 30 min 4 raciones Maestro 49 kcal/100 g actualizada el 12 de noviembre

Sopa sustanciosa con cebada perlada y pepinillos en caldo de ternera. Su ligera acidez la hace especialmente apetitosa.

Ingredientes

Raciones:4
  • 400 г
  • 70 г
  • 1 шт
  • 1 ст. л.
  • 1 шт
  • 3 шт
  • 2 шт
  • 1 шт
  • 2 ст. л.siempre hay
  • 2 лsiempre hay
  • по вкусуsiempre hay
  • по вкусуsiempre hay

Información nutricional (por 100 g)

Calorías
49 kcal
Proteínas
2,9 g
Grasas
2,4 g
Carbohidratos
3,9 g

Preparación

  1. Cubre la ternera con 2 l de agua fría, llévala a ebullición, retira la espuma y sala. Cuece a fuego medio 1,5 horas.

  2. Cubre la cebada perlada con agua hirviendo y déjala tapada mientras se cuece la carne. Después cuela el caldo y corta la carne.

  3. Echa en el caldo hirviendo la cebada perlada lavada y cuece 30 minutos.

  4. Corta la cebolla y ralla la zanahoria y los pepinillos. Fríe en aceite la cebolla con la zanahoria de 5 a 6 minutos, luego estofa aparte los pepinillos con el concentrado de tomate de 4 a 5 minutos.

  5. Añade al caldo las patatas y la cebolla con la zanahoria y cuece de 10 a 15 minutos. Luego añade los pepinillos y la carne y cuece otros 6 a 8 minutos.

  6. Añade la hoja de laurel, la pimienta y, si hace falta, un poco de sal, retira del fuego y deja reposar de 15 a 20 minutos.

Fuente

Adaptado de: russianfood.com «Рассольник с перловой крупой»; Лайфхакер «Рассольник с говядиной и перловкой»

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