Berenjenas a la coreana

Name: Berenjenas a la coreana
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: ajo — 3 зубчика; berenjena — 600 г; cilantro — 0.5 пучок; cilantro molido — 1 ч. л.; pimienta roja molida — 0.5 ч. л.; pimiento morrón — 100 г; salsa de soja — 3 ст. л.; sésamo — 1 ст. л.; vinagre — 2 ст. л.; zanahorias — 150 г; aceite de girasol — 3 ст. л.; azúcar — 1 ст. л.

Cocina Rusa

Redacción 40 min 4 raciones

Maestro 72 kcal/100 g actualizada el 13 de noviembre

Un entrante picante de berenjenas en adobo con zanahoria, ajo y cilantro en grano. El sabor se aprecia mejor tras unas horas en la nevera.

Preparación

Pela las berenjenas a tiras dejando parte de la piel y córtalas en bastones de unos 2 cm de grosor.
Cuece las berenjenas al vapor de 10 a 12 minutos, hasta que estén blandas pero conserven la forma, y enfría en un colador.
Ralla la zanahoria con el rallador para zanahoria coreana, corta el pimiento en tiras finas y pica fino el ajo.
Calienta el aceite de girasol en un cazo con el cilantro en grano y el pimiento rojo unos 20 segundos, hasta que desprenda aroma.
Mezcla la salsa de soja, el vinagre, el azúcar y el ajo, y vierte el aceite caliente con las especias.
Une las berenjenas templadas, la zanahoria y el pimiento con el adobo y remueve con cuidado con dos tenedores.
Tapa y guarda en la nevera al menos 4 horas. Antes de servir, espolvorea con cilantro picado y sésamo.