Ensalada Mimosa

Hierve las patatas y las zanahorias 25 minutos, hasta que estén blandas, déjalas enfriar y pélalas. Cuece los huevos duros 8 minutos y enfríalos en agua fría.

Pica fino la cebolla morada y échale agua hirviendo encima 5 minutos, luego escúrrela en un colador. Machaca el pescado con un tenedor junto con un poco del aceite de la lata.

En una ensaladera coloca en capas las patatas ralladas con un rallador grueso, sala ligeramente y unta con mayonesa. Encima pon la zanahoria rallada y una capa fina de mayonesa.

Después reparte el pescado con la cebolla y vuelve a untar ligeramente con mayonesa. Ralla las claras de los huevos y luego el queso, y cubre cada capa con una fina red de mayonesa.

Desmenuza las yemas con un rallador fino y espolvoréalas por encima de la ensalada, decora con eneldo. Guarda en la nevera al menos 2 horas para que las capas se empapen.