Beshbarmak

Name: Beshbarmak
Total time: 3 h
Yield: 6
Ingredients: cebolla — 500 г; cordero — 1,2 кг; harina — 400 г; hoja de laurel — 3 шт; huevos — 1 шт; patatas — 500 г; agua — 3 л; pimienta negra — 0,5 ч. л.; sal — 2 ч. л.

Cocina Kazaja

Redacción 3 h 6 raciones

Ninja 210 kcal/100 g actualizada el 1 de noviembre

El principal plato festivo de los kazajos: carne cocida con hueso, con masa fina sin levadura y salsa de cebolla con caldo.

Ingredientes

Raciones:6

Información nutricional (por 100 g)

Calorías: 210 kcal
Proteínas: 12,4 g
Grasas: 9,3 g
Carbohidratos: 19,1 g

Preparación

Cubre la carne con hueso con agua fría, lleva a ebullición y retira la espuma. Añade la hoja de laurel y la pimienta en grano, y cuece a fuego lento unas 2 horas.
Prepara una masa firme con harina, huevos, sal y 100 ml de caldo o agua; tapa y deja reposar 30 minutos.
Corta la cebolla en medias lunas finas, vierte encima unas cucharadas de caldo caliente, sala y echa pimienta: es la salsa de cebolla.
25 minutos antes de que la carne esté lista, añade al caldo las patatas peladas y cortadas en trozos grandes.
Saca la carne y las patatas, separa la carne de los huesos y córtala en trozos.
Estira la masa en una lámina fina y córtala en rombos. Cuécela en el caldo hirviendo de 5 a 7 minutos y escúrrela en un colador.
En una fuente grande coloca la masa, encima la carne y las patatas, y cubre con la salsa de cebolla. Sirve el caldo aparte en cuencos.