Shishkebek

Name: Shishkebek
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: cebolla — 2 шт; cebolla morada — 1 шт; grasa de cola de oveja — 100 г; hígado de cordero — 600 г; vinagre — 2 ст. л.; pimienta negra — 0,5 ч. л.; sal — 1,5 ч. л.

Cocina Kirguisa

Redacción 1 h 4 raciones

Maestro 230 kcal/100 g actualizada el 1 de noviembre

Brocheta kirguisa de hígado de cordero con grasa de cola de oveja y mucha cebolla, que se sirve con vinagre y cebolla.

Ingredientes

Raciones:4

Información nutricional (por 100 g)

Calorías: 230 kcal
Proteínas: 15,6 g
Grasas: 16,4 g
Carbohidratos: 5 g

Preparación

Limpie el hígado de membranas y conductos biliares y córtelo en trozos de unos 3×3 cm.
Corte la grasa de cola de oveja en trozos del mismo tamaño y 2 cebollas en medias lunas finas.
Mezcle el hígado con la cebolla, añada 1,5 cucharaditas de sal y 0,5 cucharadita de pimienta negra, mezcle y deje reposar 30 minutos.
Ensarte en pinchos, alternando trozos de hígado y de grasa.
Ase sobre brasas ardientes o a la parrilla 8–10 minutos, dándole la vuelta con frecuencia, hasta que esté hecho; no deje que el hígado se seque.
Corte la cebolla roja en medias lunas y vierta sobre ella 2 cucharadas de vinagre. Sirva el shishkebek caliente con la cebolla en vinagre.

Fuente

Adaptado de: advantour.com «Популярные кыргызские блюда» и «Кыргызские мясные блюда»; eurasia.travel; folkways.today «Kyrgyz food dictionary»

Contrastado con:

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