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Kuurdak de menudillos
Foto: N509FZ, CC BY-SA 4.0 · fuente

Plato: Kuurdak de menudillos

Kuurdak de menudillos

Cocina Kazaja

Redacción 1 h 50 min 5 raciones Maestro 220 kcal/100 g actualizada el 1 de noviembre

Kuurdak festivo de pulmón, corazón e hígado de cordero con grasa de cola de oveja, cebolla y patatas.

Ingredientes

Raciones:5
  • 3 шт
  • 250 г
  • 200 г
  • 3 шт
  • 250 г
  • 4 шт
  • 0,5 пучка
  • 500 г
  • 400 млsiempre hay
  • 0,5 ч. л.siempre hay
  • 1,5 ч. л.siempre hay

Información nutricional (por 100 g)

Calorías
220 kcal
Proteínas
12,3 g
Grasas
16 g
Carbohidratos
6,6 g

Preparación

  1. Cuece el pulmón y el corazón en agua con sal durante 40 minutos, deja enfriar y córtalos en cubos. Corta el hígado en cubos de 3–4 cm.

  2. Corta finamente la grasa de cola de oveja y derrítela en el kazán.

  3. Añade el pulmón y el corazón, fríe 10 minutos, agrega la cebolla en medias lunas y fríe hasta que esté blanda.

  4. Añade el hígado y fríe 5 minutos, para que no se seque.

  5. Agrega las patatas en cubos, la hoja de laurel, la sal y la pimienta, vierte el caldo y cuece tapado a fuego lento de 30 a 40 minutos.

  6. Sirve caliente con hierbas frescas picadas.

Fuente

Adaptado de: nyamkin.ru «Куырдак по-казахски»; nur.kz «Куырдак по-казахски»; Tengrinews «7 забытых блюд казахской кухни»

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