Panes, té y platos de verano

La mesa uzbeka es impensable sin pan. El obi non es un pan plano redondo con el centro fino y el borde grueso, que se hornea en un tandyr a 220–250 °C tras espolvorearlo con sésamo. El patyr es más rico: a la masa se le añade leche o kéfir y mantequilla. La katlama es un pan plano fino y en capas que se fríe en sartén. El té tiene su propia costumbre: el shirchoy, té fuerte al que se añaden leche, sal y mantequilla. Se toma con pan. Para el verano caluroso: • Chalop — una sopa fría: el katyk se diluye con agua y se le añaden pepinos, rábanos, eneldo, cilantro y cebolleta. Antes de servir se enfría durante varias horas. • Achichuk — una ensalada de tomates, cebolla y pimiento picante, el acompañamiento habitual del plov. Consejo: para el achichuk, corte la cebolla en medias lunas finas, sálela, amásela con las manos y enjuáguela con agua fría: se le irá el amargor. Fuentes: Iamcook.ru — «Лепёшки Оби-нон»: https://www.iamcook.ru/showrecipe/8644 Gastronom.ru — «Патыр (узбекская лепёшка)»: https://www.gastronom.ru/recipe/64480/patyr-lepeshki-po-uzbekski Food.ru — «Катлама»: https://food.ru/recipes/47935-katlama Zira.uz — «Шир чой»: https://zira.uz/ru/recipe/12673/ Gastronom.ru — «Чалоп»: https://www.gastronom.ru/recipe/24395/chalop Gastronom.ru — «Узбекский салат Ачучук»: https://www.gastronom.ru/recipe/33319/uzbekskij-salat-achuchuk-iz-pomidorov