Fargʻona palovi

Name: Fargʻona palovi
Total time: 2 h 30 min
Yield: 8
Ingredients: achchiq qalampir — 2 шт; guruch — 1 кг; noʻxat — 100 г; piyoz — 3 шт; qoʻy goʻshti — 800 г; sabzi — 1 кг; sarimsoq — 2 головки; zira — 2 ч. л.; zirk — 1 ст. л.; kungaboqar yogʻi — 300 мл; suv — 1,5 л; tuz — 1 ст. л.

Oʻzbek oshxonasi

Tahririyat 2 soat 30 daq 8 porsiya

Ninja 230 kkal/100 g yangilangan: M11 1

Fargʻona vodiysi palovi: toʻq, boy zirvak, achchiq qalampir va butun sarimsoq, devzira guruchi.

Tayyorlanishi

Guruchni (yaxshisi devzira) yuving va iliq suvda 2 soat ivitib qoʻying. Noʻxatni bir kecha ivitib qoʻying.
Goʻshtni yirik boʻlaklarga, piyozni yarim halqalarga, sabzini somonchalarga toʻgʻrang.
Qozonda yogʻni qizdiring, goʻshtni qoramtir qobiq bogʻlaguncha qovuring, soʻng piyozni qoʻngʻir tusga kirguncha qovuring.
Sabzi qoʻshib, 10 daqiqa qovuring, soʻng noʻxat, zira, zirk va tuz soling.
Qaynoq suv quying, butun achchiq qalampir poyalarini soling va zirvakni kamida 40 daqiqa dimlang.
Guruchni soling, ustidan 1,5 sm balandroq qaynoq suv quying va suv soʻrilguncha kuchli olovda pishiring.
Guruchga sarimsoq boshlarini tiqing, qopqoq yoping va eng past olovda 25–30 daqiqa dimlang, soʻng aralashtiring.

Manba

Quyidagi asosida moslangan: Вокруг света «Плов по-фергански»; Т—Ж «Ферганский плов в походе»; Википедия (uz) «Palov»

Quyidagilar bilan solishtirilgan:

Oʻxshash retseptlar

Osh-tuglama

1 soat 40 daq

Usta 190 kkal/100 g

Tojikcha «guruchli goʻsht»: qoʻy goʻshti qaynatmasida qovurilgan sabzi va piyoz bilan dimlangan guruch, ustiga somoncha qilib kesilgan goʻsht va sabzi yoyiladi.

Gelak palav

1 soat 20 daq

Usta 160 kkal/100 g

Goʻsht qovurmalari bilan tojikcha palov: zarchava va zira solingan sochiluvchan guruch, qovurma qaynatmasida dimlanadi va koʻkat bilan uyum qilib tortiladi.

Noʻxatli palov

35 daq

Yangi boshlovchi 180 kkal/100 g

Sariyogʻda qaynatilgan noʻxat qoʻshilgan turk guruchi.