Qurutob: tojiklarning milliy taomi

Qurutob — tojik oshxonasining eng mashhur taomlaridan biri. Uni Oʻzbekiston va Afgʻonistonda ham tayyorlashadi, lekin Tojikistonda u milliy taom hisoblanadi. Qurutobning asosi — qurut (qatiq mahsulotidan tayyorlangan shoʻr quritilgan sharchalar), fatir (qatlamli non), qovurilgan piyoz va sabzavotlar: pomidor, bodring va koʻkat. Tojik oshxonasida zigʻir yoki paxta moyi ishlatiladi. Goʻsht shart emas. Taom qanday yigʻiladi: 1. Qurutni iliq suvda ivitib, quyuq sousga aylanguncha ezing, tuz soling. 2. Fatirni un, suv va yogʻdan tayyorlang, qatlam-qatlam qilib yoying va pishiring. 3. Piyozni moyda tilla rang boʻlguncha qovuring. 4. Nonni boʻlaklab yirtib, katta laganga yoying, ustidan qurut sousini quying, tepasiga piyoz va sabzavotlarni qoʻying. Maslahat: non ivib ketmasligi uchun qurutobni darrov dasturxonga torting. Manbalar: Wikipedia — Qurutob: https://en.wikipedia.org/wiki/Qurutob Википедия — Таджикская кухня: https://ru.wikipedia.org/wiki/Таджикская_кухня VICE — Qurutob: https://www.vice.com/en/article/qurutob/ Food Perestroika — Qurutob: https://foodperestroika.com/2013/10/15/qurutob-tajikistans-national-dish/ Global Voices — Qurutob: https://globalvoices.org/2016/11/29/tajikistans-qurutob-food-for-the-poor/