Beshbarmoq: qozoq dasturxonining bosh taomi

Beshbarmoq — qozoq oshxonasining eng mashhur taomi. Nomi «besh barmoq» degan maʼnoni anglatadi: anʼanaga koʻra uni qoʻl bilan yeyishadi. Qozoqchada uni «et» ham deyishadi — «goʻsht» degani. Beshbarmoqning asosi — suyagi bilan qaynatilgan goʻsht (qoʻy, ot yoki mol goʻshti), yupqa xamirsiz xamir va piyoz sousi. Qanday tayyorlanadi: 1. Goʻshtni suyagi bilan sovuq suvga solib, qaynating va koʻpigini olib tashlang. Dafna bargi va qalampir qoʻshib, past olovda taxminan 2 soat pishiring. 2. Un, tuxum va tuzdan qattiq xamir qorib, 30 daqiqaga qoldiring. 3. Piyozni ingichka yarim halqa qilib toʻgʻrang, ustiga bir necha qoshiq issiq shoʻrva quying, tuz va qalampir soling. 4. Xamirni yupqa yoyib, romb shaklida kesing va qaynab turgan shoʻrvada 5–7 daqiqa pishiring. 5. Katta laganga avval xamirni, ustiga goʻsht va kartoshkani soling, piyoz sousini quying. Shoʻrvani alohida piyolalarda tortishadi. Maslahat: beshbarmoqni darhol torting: sovigan xamir yopishib qoladi. Bayramona variantiga odatda qazi — ot goʻshtidan tayyorlangan kolbasa ham qoʻshiladi. Manbalar: Википедия — «Бешбармак»: https://ru.wikipedia.org/wiki/Бешбармак nur.kz — «Бешбармак рецепт классический»: https://www.nur.kz/food/recipes/1604632-beshbarmak-recept-klassicheskiy/ ВкусВилл — «Бешбармак»: https://vkusvill.ru/media/recipes/beshbarmak.html