Ashlyan-fu va oromo: qirgʻiz oshxonasining oʻziga xos taomlari

Qirgʻiz oshxonasida mintaqaga xos umumiy taomlar bilan bir qatorda oʻziga xos taomlar ham bor. Ulardan ikkitasi haqida gapirib beramiz. Ashlyan-fu — Qoraqolda mashhur, dungan oshxonasidan kelgan sovuq taom. Klassik ashlyan-fu tarkibida choʻzma lagʻmon, kraxmaldan qilingan qotirma, yashil piyozli omlet va nordon-shirin sous boʻladi. Sous suvga sirka, shakar va tuz qoʻshib tayyorlanadi. Retseptda qotirma uchun 1,25 l suvga 140 g kraxmal koʻrsatilgan. Taom sovuq holda tortiladi. Oromo — xamirdan tayyorlanadigan rulet. Yupqa yoyilgan xamir ustiga goʻsht, kartoshka yoki qovoq va piyozdan iborat soʻlim solinadi, oʻraladi va bugʻda pishiriladi. Retseptlarda pishirish vaqti 40 daqiqadan bir soatgacha. Shunga oʻxshash jatkan too degan taom ham bor: oʻsha rulet, lekin shoʻrvada. Maslahat: oromoni porsiyalab kesib, qatiq yoki smetana bilan torting. Manbalar: Википедия — Киргизская кухня: https://ru.wikipedia.org/wiki/Киргизская_кухня inoeda.com — Ашлямфу по-каракольски: https://inoeda.com/17754-ashljamfu-po-karakolski.html besh-barmak.ru — Ашлямфу: https://www.besh-barmak.ru/bluda_iz_muki_i_risa/474.html folkways.today — Oromo: https://folkways.today/oromo-kyrgyz-vegetarian/ globaltableadventure.com — Oromo: https://globaltableadventure.com/recipe/kyrgyz-stuffed-rolled-pasta-oromo/