Kulcha

Name: Kulcha
Total time: 2 h 50 min
Yield: 6
Ingredients: kuru maya — 8 г; süt — 530 мл; un — 700 г; yumurta — 1 шт; ayçiçek yağı — 50 мл; tuz — 1 ч. л.; şeker — 1 ч. л.

Tacik mutfağı

Editör 2 sa 50 dk 6 porsiyon

Usta 245 kcal/100 g güncelleme: 1 Kasım

Tacik mutfağına özgü, sütle yapılan, üzerine kesikler ve çatalla desen açılan, yumurta sarısı sürülmüş küçük yuvarlak ekmekler. Vikipedi'nin tanımına göre kulcha, ekmeğin en küçük çeşididir.

Malzemeler

Porsiyon:6

Besin değerleri (100 g için)

Kalori: 245 kcal
Protein: 7,6 g
Yağ: 6 g
Karbonhidrat: 40 g

Hazırlanışı

Mayayı, şekeri ve 2 yemek kaşığı unu 500 ml ılık sütte çözün ve sıcak bir yerde 15 dakika bekletin.
Kalan unu bir kaba eleyin, mayayı ve yağı ekleyin, tuz ilave edin ve elinize yapışmayan yumuşak bir hamur yoğurun. Havluyla örtüp sıcak bir yerde hamur iki katına çıkana kadar 1,5 saat bekletin.
Hamuru 6 eşit parçaya bölün, top haline getirin ve streç filmle 10 dakika örtün.
Her topu avucunuzla yaklaşık 2 cm kalınlığında ekmek şeklinde bastırın. Kenarına keskin bir bıçakla sığ kesikler yapın, ortasına yumrukla çukur açın ve ekmeği çatalla delin.
Ekmekleri parşömen kağıdı serili tepsiye dizin. Yumurta sarısını 2 yemek kaşığı sütle çırpın ve üzerlerine sürün. 30 dakika mayalanmaya bırakın.
180 °C fırında 25–30 dakika, kızarana kadar pişirin. Çayın yanında veya ekmek yerine ılık servis edin.