Kurutob: Tacikler'in ulusal yemeği

Kurutob, Tacik mutfağının en bilinen yemeklerinden biridir. Özbekistan'da ve Afganistan'da da yapılır, ancak Tacikistan'da ulusal yemek sayılır. Kurutobun temeli kurut (ekşitilmiş süt ürününden yapılan tuzlu, kurutulmuş toplar), fatır (katmanlı ekmek), kavrulmuş soğan ve sebzelerdir: domates, salatalık ve yeşillik. Tacik mutfağında keten yağı ya da pamuk yağı kullanılır. Et şart değildir. Yemek şöyle hazırlanır: 1. Kurutu ılık suda ıslatıp koyu bir sos kıvamına gelene kadar ezin, tuz ekleyin. 2. Fatırı un, su ve yağdan hazırlayın, katmanlar hâlinde açıp pişirin. 3. Soğanı yağda altın rengi olana kadar kavurun. 4. Ekmeği parçalara ayırıp büyük bir tabağa dizin, üzerine kurut sosunu dökün, en üste soğan ve sebzeleri koyun. İpucu: ekmek yumuşayıp dağılmasın diye kurutobu hemen servis edin. Kaynaklar: Wikipedia — Qurutob: https://en.wikipedia.org/wiki/Qurutob Википедия — Таджикская кухня: https://ru.wikipedia.org/wiki/Таджикская_кухня VICE — Qurutob: https://www.vice.com/en/article/qurutob/ Food Perestroika — Qurutob: https://foodperestroika.com/2013/10/15/qurutob-tajikistans-national-dish/ Global Voices — Qurutob: https://globalvoices.org/2016/11/29/tajikistans-qurutob-food-for-the-poor/