Aşlanfu ve oromo: Kırgız mutfağının özel yemekleri

Kırgız mutfağında bölgenin ortak yemeklerinin yanı sıra kendine özgü yemekler de vardır. Bunlardan ikisini anlatalım. Aşlanfu, Karakol'da bilinen ve Dungan mutfağından gelen soğuk bir yemektir. Klasik aşlanfuda uzatılarak yapılan erişte, nişasta jölesi, yeşil soğanlı omlet ve ekşi-tatlı sos bulunur. Sos su, sirke, şeker ve tuzla hazırlanır. Tarifte jöle için 1,25 litre suya 140 g nişasta verilmiştir. Yemek soğuk servis edilir. Oromo, hamurdan yapılan bir rulodur. İnce açılmış hamurun üzerine et, patates veya kabak ile soğandan oluşan iç konur, sarılır ve buharda pişirilir. Tariflerde pişirme süresi 40 dakikadan bir saate kadardır. Benzer bir yemek de vardır, jatkan too: aynı rulo, ama et suyunda. Not: Oromoyu porsiyonluk parçalara kesip katık veya ekşi kremayla servis edin. Kaynaklar: Википедия — Киргизская кухня: https://ru.wikipedia.org/wiki/Киргизская_кухня inoeda.com — Ашлямфу по-каракольски: https://inoeda.com/17754-ashljamfu-po-karakolski.html besh-barmak.ru — Ашлямфу: https://www.besh-barmak.ru/bluda_iz_muki_i_risa/474.html folkways.today — Oromo: https://folkways.today/oromo-kyrgyz-vegetarian/ globaltableadventure.com — Oromo: https://globaltableadventure.com/recipe/kyrgyz-stuffed-rolled-pasta-oromo/