Қурутоб

Name: Қурутоб
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: бодиринг — 1 шт; кашнич — 0,5 пучка; орд — 200 г; пиёз — 200 г; помидор — 2 шт; равғани думба — 35 г; равғани маска — 35 г; қурут — 200 г; намак — 1 ч. л.; об — 200 мл; равғани офтобпараст — 30 мл

Ошхонаи Тоҷикӣ

Таҳририя 1 соат 4 порсия

Устод 190 ккал/100 г навсозӣ шуд 1 ноября

Таоми миллии Тоҷикистон: фатири қабатӣ дар зери шилқини ғафси қурут, бо пиёзи бирёншуда, сабзавоти тару тоза ва кабудӣ.

Тайёр кардан

Фатир: аз орд ва об хамири сахт ҳамир кунед ва 20 дақиқа монед. Борик густаред, омехтаи равғани маска ва равғани думбаи обшударо молед, рулет печонед, сонӣ мисли ҳалазун печонда, 10 дақиқа монед.
Ҳалазунро ба шакли нон, ғафсиаш тахминан 5 мм густаред ва дар тафи хушк бирён кунед ё дар танӯр то тиллоӣ шудани ҳар ду тараф пазед.
Қурутро дар оби гарм ҳал карда, то шилқини ғафси қаймоқмонанд майда кунед ва намак занед.
Пиёзро ба шакли нимҳалқа бурида, дар равған то ранги тиллоӣ-қаҳваӣ бирён кунед.
Помидор ва бодрингро пора-пора бурида, кабудиро реза кунед.
Нонро пора карда, дар табақи калон андозед. Болояш шилқини қурутро резед, пиёз, сабзавот ва кабудиро пошед. Фавран пешкаш кунед.