Кабобҳо ва кёфтеҳои туркӣ: адана, шиш, иненгёл

Дар таомҳои туркӣ хӯрокҳои гриль ҷои махсус доранд. Инак, се таоми классикӣ. Кабоби адана — кабоби тези аз гӯшти қимашуда. Аз рӯи анъана гӯшти гӯсфандро бо равғани дунба хамир карда, пул-бибер ва намак меафзоянд, ба шишҳои васеъ печонда, дар ангишт мепазанд. Миқдори равған дар рецептҳо хеле гуногун аст; Yemek.com қимаи гӯшти говро низ иҷозат медиҳад. Шиш-кабоб — пораҳои гӯшти гӯсфанд дар шишҳо. Гӯштро 30–60 дақиқа дар йогурт ё шир бо равғани зайтун, сирпиёз, зира, қаламфури сурх ва намак маринад мекунанд, сипас ҳар тарафро 3–4 дақиқа мепазанд. Кёфтеи иненгёл — котлетҳо аз шаҳри Иненгёл (Бурса). Аз рӯи рецептҳо чор ҳисса қимаи гӯшти гов ба як ҳисса қимаи гӯшти гӯсфанд гирифта, шарбати пиёз ва андаке сода меафзоянд, нон ва тухм намегузоранд. Омехтаро дар яхдон на камтар аз 3 соат мемонанд. Маслиҳат: ҳангоми шакл додан дастҳоятонро бо об тар кунед, котлетҳои тайёрро пеш аз пешниҳод як дақиқа истироҳат диҳед. Сарчашмаҳо: Wikipedia — Adana kebab: https://en.wikipedia.org/wiki/Adana_kebab Yemek.com — Adana Kebap: https://yemek.com/tarif/adana-kebap Yemek.com — Terbiyeli Kuzu Şiş: https://yemek.com/tarif/terbiyeli-kuzu-sis/ Wikipedia — İnegöl köfte: https://en.wikipedia.org/wiki/%C4%B0neg%C3%B6l_k%C3%B6fte Yemek.com — İnegöl Köfte: https://yemek.com/tarif/inegol-kofte/