Мампар (суп с тестом)

Name: Мампар (суп с тестом)
Total time: 1 h 40 min
Yield: 4
Ingredients: Говядина — 400 г; Картофель — 3 шт; Лук — 1 шт; Морковь — 1 шт; Мука — 150 г; Перец болгарский — 1 шт; Томатная паста — 2 ст. л.; Чеснок — 3 зубчика; Яйца — 1 шт; Вода — 2,5 л; Перец чёрный — по вкусу; Подсолнечное масло — 2 ст. л.; Соль — по вкусу

Узбекская кухня

Редакция 1 ч 40 мин 4 порции

Мастер 53 ккал/100 г обновлено 12 ноября

Узбекский суп с мясом, овощами и мелкими квадратиками тонкого теста. Нечто среднее между лагманом и супом с клёцками.

Приготовление

Муку, яйцо, соль и 30 мл воды замесите в плотное тесто, накройте и оставьте на 30 минут.
Говядину нарежьте небольшими кусками, лук - полукольцами, морковь и перец - соломкой, картофель - кубиками. Чеснок измельчите.
В казане разогрейте масло и обжарьте мясо 7 минут. Добавьте лук, морковь и перец, жарьте ещё 5 минут.
Добавьте чеснок и томатную пасту, прогрейте 2 минуты, залейте 2,5 л воды и варите на небольшом огне 40 минут.
Тесто раскатайте тонко, нарежьте квадратиками 1 на 1 см и слегка посыпьте мукой.
В бульон положите картофель и варите 15 минут, посолите и поперчите. Затем опустите тесто и варите 5 минут, пока оно не всплывёт.