Басма

Name: Басма
Total time: 1 h 50 min
Yield: 4
Ingredients: Баранина — 800 г; Зира — 1 ч. л.; Капуста белокочанная — 600 г; Картофель — 500 г; Курдючный жир — 50 г; Лук — 3 шт; Морковь — 2 шт; Перец болгарский — 1 шт; Помидоры — 3 шт; Чеснок — 1 головка; Перец чёрный — 0,5 ч. л.; Соль — 1 ст. л.

Узбекская кухня

Редакция 1 ч 50 мин 4 порции

Мастер 120 ккал/100 г обновлено 1 ноября

Баранина на кости, томлённая под слоями овощей и капусты без воды — в соку мяса и овощей.

Приготовление

Баранину нарежьте крупными кусками на кости, курдючный жир — кубиками.
На дно казана выложите жир и мясо, посолите и посыпьте зирой.
Сверху слоями уложите лук кольцами, морковь кружками, помидоры, болгарский перец и картофель крупными кусками, подсаливая каждый слой. В промежутки положите зубчики чеснока.
Накройте всё капустой, нарезанной крупными кусками, и плотно закройте крышкой. Воду не добавляйте.
Поставьте на сильный огонь на 10 минут, затем убавьте до минимального и томите 1,5 часа, не открывая и не перемешивая.
Выложите на блюдо: овощи вниз, мясо сверху, полейте соком из казана.