Свой рецепт
к поиску рецептов
Балык карма

Блюдо: Балык карма

Балык карма

Каракалпакская кухня

Редакция 2 ч 4 порции Мастер 90 ккал/100 г обновлено 1 ноября

Блюдо Приаралья: варёная речная рыба и шурпа с сушёными кусочками теста и овощами, к которым подают нарезанный лук с рыбным жиром.

Ингредиенты

Порции:4
  • 2 шт
  • 2 шт
  • 3 шт
  • 2 шт
  • 300 г
  • 1000 г
  • 0,5 пучка
  • 1 шт
  • 2,1 лвсегда есть
  • 0,5 ч. л.всегда есть
  • 2 ч. л.всегда есть

Пищевая ценность (на 100 г)

Калории
90 ккал
Белки
7,8 г
Жиры
2,3 г
Углеводы
9,6 г

Приготовление

  1. Тесто: замесите крутое тесто из 300 г муки, яйца, 110 мл воды и половины чайной ложки соли. Накройте и оставьте на 20 минут.

  2. Раскатайте тесто в пласт 2–3 мм и нарежьте квадратиками 1×1 или 2×2 см. Разложите их на столе и сушите 12–24 часа, пока они не станут твёрдыми.

  3. Рыбу почистите, выпотрошите и нарежьте крупными кусками. Залейте 2 л холодной воды, добавьте 1 луковицу, лавровый лист и соль, доведите до кипения и варите на слабом огне 15 минут. Рыбу достаньте, шурпу процедите.

  4. В шурпу положите морковь и картофель, нарезанные кубиками, и варите до мягкости овощей.

  5. Добавьте сушёное тесто и варите, пока оно не станет мягким, пробуя на вкус.

  6. 2 луковицы нарежьте мелко и разложите по тарелкам. С поверхности шурпы снимите жир и полейте им лук.

  7. Рыбу разберите на куски без костей. Подайте рыбу, шурпу с тестом и овощами и лук с жиром, посыпав укропом.

Источник

Адаптация по: Podrobno.uz и Zamin.uz «Balik karma» (состав и подача); iamcook.ru «Уха из сазана» и Т—Ж «Домашняя лапша» (пропорции — оценка)

Сверено по:

Похожие рецепты