Свой рецепт
к поиску рецептов
Жуўери гүртик

Блюдо: Жуўери гүртик

Жуўери гүртик

Каракалпакская кухня

Редакция 2 ч 30 мин 4 порции Ниндзя 150 ккал/100 г обновлено 1 ноября

Каракалпакские заварные клёцки-«монеты» из джугарной муки с мясной начинкой, сваренные в мясном бульоне с картофелем, морковью и луком.

Ингредиенты

Порции:4
  • 700 г
  • 3 шт
  • 3 шт
  • 2 шт
  • 100 г
  • 200 г
  • 2,2 лвсегда есть
  • 0,5 ч. л.всегда есть
  • 2 ч. л.всегда есть

Пищевая ценность (на 100 г)

Калории
150 ккал
Белки
8,2 г
Жиры
6 г
Углеводы
15,8 г

Приготовление

  1. Баранину залейте 2 л холодной воды, доведите до кипения и снимите пену. Положите 1 луковицу, посолите и варите на слабом огне 1,5 часа до мягкости.

  2. Достаньте мясо. 300 г мякоти без костей пропустите через мясорубку или мелко порубите с 1 луковицей, добавьте соль, перец и 3 ст. л. бульона. Бульон процедите.

  3. Смешайте джугарную и пшеничную муку с щепоткой соли, влейте 200 мл кипятка и перемешайте ложкой. Накройте и остудите до тёплого, затем вымесите в гладкое тесто. Если оно крошится, добавляйте воду по ложке.

  4. Тесто раскатайте жгутом и нарежьте на 24 кусочка. Каждый сплющите в «монету» диаметром 6–7 см, положите в центр начинку и защипните края.

  5. В бульон положите картофель и морковь, нарезанные кубиками, и варите 10 минут.

  6. Опустите в бульон гүртик и варите 7–8 минут после всплытия. За 2 минуты до конца добавьте оставшуюся луковицу полукольцами.

  7. Разлейте по глубоким мискам вместе с бульоном и овощами. Оставшуюся мякоть нарежьте и подайте отдельно.

Источник

Адаптация по: Wikipedia (en) «Juweri gurtik» и Википедия «Каракалпакская кухня» (состав и способ); Халва Медиа «Классический рецепт бешбармака» и lifenatural.life «Jowar milk sweet dumpling» (пропорции мяса, воды и джугарного теста — оценка)

Сверено по:

Похожие рецепты