Курутоб

Name: Курутоб
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: Кинза — 0,5 пучка; Курдючный жир — 35 г; Курт — 200 г; Лук — 200 г; Мука — 200 г; Огурцы — 1 шт; Помидоры — 2 шт; Сливочное масло — 35 г; Вода — 200 мл; Подсолнечное масло — 30 мл; Соль — 1 ч. л.

Таджикская кухня

Редакция 1 ч 4 порции

Мастер 190 ккал/100 г обновлено 1 ноября

Национальное блюдо Таджикистана: слоёная лепёшка фатир под густым соусом из курута, с жареным луком, свежими овощами и зеленью.

Приготовление

Фатир: замесите крутое тесто из муки и воды, оставьте на 20 минут. Раскатайте тонко, смажьте смесью мягкого сливочного масла и растопленного курдючного жира, сверните рулетом, а затем улиткой и дайте полежать 10 минут.
Раскатайте улитку в лепёшку толщиной около 5 мм и обжарьте на сухой сковороде или запеките, пока обе стороны не станут золотистыми.
Курт (курут) растворите в тёплой воде, разомните до густого кремообразного соуса и посолите.
Лук нарежьте полукольцами и обжарьте на масле до золотисто-коричневого цвета.
Помидоры и огурец нарежьте дольками, зелень порубите.
Лепёшку порвите на куски и выложите на большое блюдо. Залейте соусом из курута, сверху разложите лук, овощи и зелень. Подавайте сразу.