Курутоб: тажиктердин улуттук тамагы

Курутоб — тажик ашканасынын эң белгилүү тамактарынын бири. Аны Өзбекстанда жана Ооганстанда да жасашат, бирок Тажикстанда ал улуттук тамак болуп эсептелет. Курутобдун негизи — курут (сүт азыгынан жасалган туздалып кургатылган тоголоктор), фатыр (кабат нан), куурулган пияз жана жашылчалар: помидор, бадыраң жана көк. Тажик ашканасында зыгыр же пахта майы колдонулат. Эт милдеттүү эмес. Тамак мындайча жыйналат: 1. Курутту жылуу сууга жумшартып, коюу соус болгуча эзип, туз кошуңуз. 2. Фатырды ундан, суудан жана майдан даярдап, кабат-кабат жайып, бышырыңыз. 3. Пиязды майда алтын түстөнгөнчө кууруңуз. 4. Нанды бөлүктөргө жыртып, чоң табакка салыңыз, үстүнөн курут соусун куюп, жогорусуна пияз менен жашылчаларды салыңыз. Кеңеш: нан жумшарып кетпеши үчүн курутобду дароо тартыңыз. Булактар: Wikipedia — Qurutob: https://en.wikipedia.org/wiki/Qurutob Википедия — Таджикская кухня: https://ru.wikipedia.org/wiki/Таджикская_кухня VICE — Qurutob: https://www.vice.com/en/article/qurutob/ Food Perestroika — Qurutob: https://foodperestroika.com/2013/10/15/qurutob-tajikistans-national-dish/ Global Voices — Qurutob: https://globalvoices.org/2016/11/29/tajikistans-qurutob-food-for-the-poor/