Бешбармак: казак дасторконунун башкы тамагы

Бешбармак — казак ашканасынын эң белгилүү тамагы. Аты «беш бармак» дегенди билдирет: салт боюнча аны кол менен жешет. Казакча аны «эт» деп да аташат. Бешбармактын негизи — сөөгү менен бышырылган эт (кой, жылкы же уй эти), жука ачытпаган камыр жана пияз соусу. Кантип бышырылат: 1. Этти сөөгү менен муздак сууга салып, кайнатып, көбүгүн алыңыз. Лавр жалбырагы менен калемпир кошуп, акырын отто болжол менен 2 саат бышырыңыз. 2. Ундан, жумуртка жана тузду кошуп катуу камыр жууруп, 30 мүнөткө коюңуз. 3. Пиязды ичке жарым шакекче кылып тууралап, үстүнө бир нече кашык ысык шорпо куюп, туз жана калемпир кошуңуз. 4. Камырды жука жайып, ромб кылып кесип, кайнап жаткан шорподо 5–7 мүнөт бышырыңыз. 5. Чоң табакка камырды, үстүнө этти жана картошканы салып, пияз соусун куюңуз. Шорпо өзүнчө пиалаларда берилет. Кеңеш: бешбармакты дароо тартыңыз: муздап калган камыр жабышып калат. Майрамдык вариантына салт боюнча казы — жылкы этинен жасалган колбаса да кошулат. Булактар: Википедия — «Бешбармак»: https://ru.wikipedia.org/wiki/Бешбармак nur.kz — «Бешбармак рецепт классический»: https://www.nur.kz/food/recipes/1604632-beshbarmak-recept-klassicheskiy/ ВкусВилл — «Бешбармак»: https://vkusvill.ru/media/recipes/beshbarmak.html