Түрік кебабтары мен көфтелері: адана, шиш, иненгөл

Түрік асханасында грильде пісірілетін тағамдар ерекше орын алады. Міне, үш классикалық тағам. Адана кебабы — тартылған еттен жасалатын ащы кебаб. Дәстүр бойынша қой етін құйрық майымен илеп, пул-бибер мен тұз қосады, енді шиштерге орап, көмірде пісіреді. Майдың мөлшері рецепттерде өте әртүрлі; Yemek.com сиыр фаршына да рұқсат береді. Шиш кебаб — шиштерге тізілген қой етінің кесектері. Етті 30–60 минут йогуртта немесе сүтте зәйтүн майымен, сарымсақпен, зирамен, қызыл бұрышпен және тұзбен маринадтайды, содан кейін әр жағын 3–4 минуттан пісіреді. Иненгөл көфтесі — Иненгөл қаласынан (Бурса) шыққан котлеттер. Рецепттер бойынша төрт бөлік сиыр фаршына бір бөлік қой фарші алынады, пияз шырыны мен аздап сода қосылады, нан мен жұмыртқа салынбайды. Қоспаны тоңазытқышта кемінде 3 сағат тұндырады. Кеңес: пішін беру кезінде қолыңызды сумен суланыңыз, дайын котлеттерді дастарханға қоймас бұрын бір минут демалдырыңыз. Дереккөздер: Wikipedia — Adana kebab: https://en.wikipedia.org/wiki/Adana_kebab Yemek.com — Adana Kebap: https://yemek.com/tarif/adana-kebap Yemek.com — Terbiyeli Kuzu Şiş: https://yemek.com/tarif/terbiyeli-kuzu-sis/ Wikipedia — İnegöl köfte: https://en.wikipedia.org/wiki/%C4%B0neg%C3%B6l_k%C3%B6fte Yemek.com — İnegöl Köfte: https://yemek.com/tarif/inegol-kofte/