Құрутоб: тәжіктердің ұлттық тағамы

Құрутоб — тәжік асханасының ең танымал тағамдарының бірі. Оны Өзбекстанда және Ауғанстанда да дайындайды, бірақ Тәжікстанда ол ұлттық тағам саналады. Құрутобтың негізі — құрут (ашытылған сүт өнімінен жасалған тұзды кептірілген шарлар), фатыр (қабатты нан), қуырылған пияз және көкөністер: қызанақ, қияр және көк. Тәжік асханасында зығыр немесе мақта майы қолданылады. Ет міндетті емес. Тағам былай жиналады: 1. Құрутты жылы суға жібітіп, қою тұздық болғанша езіп, тұз қосыңыз. 2. Фатырды ұннан, судан және майдан дайындап, қабаттап жайып, пісіріңіз. 3. Пиязды майға алтын түсті болғанша қуырыңыз. 4. Нанды бөліктеп жыртып, үлкен табаққа салыңыз, үстіне құрут тұздығын құйып, жоғарыға пияз бен көкөністерді салыңыз. Кеңес: нан езіліп кетпеуі үшін құрутобты бірден беріңіз. Дереккөздер: Wikipedia — Qurutob: https://en.wikipedia.org/wiki/Qurutob Википедия — Таджикская кухня: https://ru.wikipedia.org/wiki/Таджикская_кухня VICE — Qurutob: https://www.vice.com/en/article/qurutob/ Food Perestroika — Qurutob: https://foodperestroika.com/2013/10/15/qurutob-tajikistans-national-dish/ Global Voices — Qurutob: https://globalvoices.org/2016/11/29/tajikistans-qurutob-food-for-the-poor/