Арал маңының дастарқаны: балық карма және турама

Арал маңы мен Әмудария атырауында балық тағамдары қарақалпақ дастарқанында маңызды орын алады. Балық карма — қарақалпақ тағамдарының танымал түрі. Сипаттамаларға қарағанда, оны піскен балықтан, шорпадан, өлшемі 1×1 немесе 2×2 см кептірілген қамыр бөліктерінен және көкөністерден дайындайды. Шорпаның бетіндегі майды туралған пиязға құяды. Орыс тіліндегі Уикипедияда «карма» балықпен піскен сорго ретінде түсіндіріледі, сондықтан дереккөздер негізін әртүрлі сипаттайды. Тағам географиялық көрсеткіш мәртебесін алды. Турама — етті тағам: піскен етті майдалап турайды, туралған гүртиктермен немесе қамыр бөліктерімен араластырып, сорпамен ұсынады. Кейде тұздық — еріген майы бар туралған пияз — қосылады. Қарақалпақстанда балық тағамдарының фестивалі өтті: онда «99 түрі» ұсынылған, олардың арасында турама да аталған. Дереккөздер: podrobno.uz — Baliq qarma: https://podrobno.uz/cat/calche/natsionalnoe-blyudo-karakalpakstana-baliq-qarma-poluchilo-ofitsialnyy-status-geograficheskogo-ukazan/ Zamin.uz — Balik Karma: https://zamin.uz/en/world/164163-balik-karma-officially-becomes-the-national-brand-of-karakalpakstan.html Yuz.uz — festival «99 видов блюд»: https://yuz.uz/index.php/en/news/v-karakalpakstane-proshel-festival-99-vidov-blyud-iz-ostrovnoy-rb Википедия — Каракалпакская кухня: https://ru.wikipedia.org/wiki/Каракалпакская_кухня