Bes barmaq: qazaq dastarxanınıń tiykarǵı tamaǵı

Bes barmaq — qazaq asxanasınıń eń tanımalı tamaǵı. Atı «bes barmaq» degen mánini ańlatadı: dástúr boyınsha ol qol menen jeledi. Qazaqsha oǵan «et» — «gósh» dep te ataydı. Bes barmaqtıń tiykarı — súyegi menen qaynatılǵan gósh (qoy, jılqı yamasa mal góshi), juqa ashıtqısız qamır hám piyaz sousı. Qalay tayarlanadı: 1. Góshti súyegi menen suwıq suwǵa salıp, qaynatıń hám kóbigin alıp taslań. Lavr japıraǵı hám burısh qosıp, jay otta shama menen 2 saat pisiriń. 2. Un, tuxım hám duzdan qatqıl qamır iliń hám 30 minutqa qoyıp qoyıń. 3. Piyazdı jińishke yarım saqıyna etip tuwrań, ústine birneshe qasıq ıssı sorpa quyıń, duz hám burısh qosıń. 4. Qamırdı juqa jayıp, romb sıyaqlı kesiń hám qaynap turǵan sorpada 5–7 minut pisiriń. 5. Úlken tabaqqa qamırdı, ústine góshti hám kartoshkanı salıń, piyaz sousın quyıń. Sorpa bólek kese menen usınıladı. Másláhát: bes barmaqtı derlew usınıń: suwıp qalǵan qamır jabısıp qaladı. Bayramlıq variantqa dástúr boyınsha qazı — jılqı góshinen islengen kolbasa da qosıladı. Derekler: Википедия — «Бешбармак»: https://ru.wikipedia.org/wiki/Бешбармак nur.kz — «Бешбармак рецепт классический»: https://www.nur.kz/food/recipes/1604632-beshbarmak-recept-klassicheskiy/ ВкусВилл — «Бешбармак»: https://vkusvill.ru/media/recipes/beshbarmak.html