Shurpa de ternera

Name: Shurpa de ternera
Total time: 2 h 30 min
Yield: 4
Ingredients: carne de res — 600 г; cebolla — 2 шт; hoja de laurel — 1 шт; patatas — 4 шт; perejil — 1 пучок; pimentón dulce — 1 ч. л.; pimiento morrón — 2 шт; tomates — 2 шт; zanahorias — 2 шт; agua — 2 л; pimienta negra — по вкусу; sal — по вкусу

Cocina Uzbeka

Redacción 2 h 30 min 4 raciones

Maestro 44 kcal/100 g actualizada el 12 de noviembre

Una sopa uzbeka sustanciosa de ternera con hueso y trozos grandes de verduras. Se sirve caliente, con abundantes hierbas frescas.

Preparación

Corta la ternera en trozos grandes, lávala, cúbrela con 2 l de agua fría y lleva a ebullición. Retira la espuma y cuece tapada a fuego lento alrededor de 1 hora.
Corta la cebolla en medias lunas grandes, la zanahoria y el pimiento en trozos grandes, las patatas en cuartos y los tomates en gajos.
Añade al caldo la cebolla y la zanahoria y cuece 15 minutos. Añade el pimiento y cuece 10 minutos más.
Añade las patatas, sala y cuece de 15 a 20 minutos, hasta que estén blandas.
Añade los tomates, la pimienta, el pimentón y la hoja de laurel, calienta 5 minutos y retira del fuego.
Tapa la shurpa 15 minutos, espolvorea con perejil picado y sirve caliente.