Éclairs

Name: Éclairs
Total time: 2 h
Yield: 4
Ingredients: azúcar vainillado — 1 ч. л.; chocolate negro — 60 г; harina — 90 г; huevos — 3 шт; leche — 150 мл; mantequilla — 150 г; agua — 125 мл; azúcar — 85 г; sal — щепотка

Cocina Rusa

Redacción 2 h 4 raciones

Ninja 289 kcal/100 g actualizada el 12 de noviembre

Éclairs clásicos de masa choux con crema pastelera y glaseado de chocolate. Lo principal es no abrir el horno durante los primeros 15 minutos.

Ingredientes

Raciones:4

Información nutricional (por 100 g)

Calorías: 289 kcal
Proteínas: 4,7 g
Grasas: 19,9 g
Carbohidratos: 23,7 g

Preparación

En un cazo, lleva a ebullición el agua con la mantequilla, la sal y una pizca de azúcar. Retira del fuego, añade la harina y remueve rápido.
Vuelve a poner al fuego de 1 a 2 minutos, removiendo, hasta que la masa forme una bola lisa. Pásala a un bol, deja que se temple y añade 2 huevos de uno en uno: la masa debe caer lentamente de la espátula.
Precalienta el horno a 190 °C. Forma tiras de masa de 8–10 cm sobre papel de horno con una manga pastelera y hornea 30 minutos, sin abrir la puerta durante los primeros 15 minutos. Deja enfriar sobre una rejilla.
Para la crema, mezcla en un cazo 80 g de azúcar, el azúcar vainillado, 1 cda. de harina y el huevo y vierte la leche. Cuece a fuego medio, removiendo, hasta que espese, y deja enfriar.
Bate la mantequilla blanda e incorpora la crema fría por partes hasta obtener una mezcla esponjosa.
Haz un corte lateral en los éclairs y rellénalos con la crema. Derrite el chocolate y moja la parte superior, luego refrigera 20 minutos.