Cheesecake clásico

Name: Cheesecake clásico
Total time: 2 h 30 min
Yield: 4
Ingredients: almidón — 1 ст. л.; azúcar vainillado — 1 ч. л.; galletas de mantequilla — 150 г; huevos — 2 шт; limón — 0,5 шт; mantequilla — 60 г; mascarpone — 400 г; nata agria — 70 г; azúcar — 110 г

Cocina Internacional

Redacción 2 h 30 min 4 raciones

Maestro 384 kcal/100 g actualizada el 12 de noviembre

Cheesecake horneado sobre una base de galleta con un relleno suave de queso. La temperatura baja y el enfriado lento evitan que la superficie se agriete.

Ingredientes

Raciones:4

Información nutricional (por 100 g)

Calorías: 384 kcal
Proteínas: 4,6 g
Grasas: 29,8 g
Carbohidratos: 25,8 g

Preparación

Tritura las galletas hasta obtener migas, mézclalas con la mantequilla derretida y 1 cda. de azúcar y presiona sobre el fondo de un molde de 16–18 cm. Hornea la base 10 minutos a 180 °C y deja enfriar.
Frota la ralladura de limón con el azúcar restante y el azúcar vainillado.
Bate el mascarpone con el azúcar aromatizado a la velocidad más baja, añade los huevos de uno en uno y luego la nata agria y la fécula.
Vierte el relleno sobre la base fría. Coloca el molde en el horno a 130 °C y pon al lado un recipiente con agua hirviendo.
Hornea 90 minutos, hasta que los bordes cuajen y el centro tiemble ligeramente; luego apaga el horno y deja el cheesecake dentro 1 hora.
Refrigera el cheesecake ya frío de 6 a 8 horas.