Kuksi

Name: Kuksi
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: ajo — 2 зубчика; carne de res — 250 г; col blanca — 200 г; eneldo — 1 пучок; espaguetis — 200 г; huevos — 3 шт; pepinos — 200 г; salsa de soja — 3 ст. л.; sésamo — 1 ч. л.; tomates — 300 г; vinagre — 1 ст. л.; aceite de girasol — 2 ст. л.; agua — 1 л; azúcar — 1 ст. л.; sal — по вкусу

Cocina Uzbeka

Redacción 1 h 4 raciones

Maestro 81 kcal/100 g actualizada el 12 de noviembre

Una sopa fría con fideos, verduras y ternera salteada en un caldo agridulce. El plato de verano favorito de los coreanos de Uzbekistán.

Preparación

Corta la ternera en tiras finas, mezcla con 1 cda. de salsa de soja y 1 cdta. de azúcar y guarda en la nevera 30 minutos.
Para el caldo, ralla los tomates, mézclalos con 1 l de agua, 2 cdas. de salsa de soja, el vinagre, el resto del azúcar, la sal y el ajo. Enfría al menos 2 horas.
Corta la col en tiras finas, espolvorea con una pizca de sal y amásala con las manos. Corta los pepinos en tiras finas.
Bate los huevos con sal y fríe en aceite crepes finas de 1 a 2 minutos cada una. Deja enfriar y córtalas en tiras.
Saltea la ternera a fuego fuerte de 3 a 4 minutos, luego cuece los espaguetis de 8 a 10 minutos y enjuágalos con agua fría.
Pon los fideos en platos hondos, reparte alrededor la carne, la col, los pepinos y la tortilla. Vierte el caldo frío y espolvorea con sésamo y eneldo.