Xamir taomlar: somsa, manti, chuchvara va xonim

Oʻzbek oshxonasida xamir taomlar alohida oʻrin tutadi. Ularning koʻpi goʻsht, piyoz va zira bilan tayyorlanadi. Manti — bugʻda pishiriladigan yirik chuchvara. Ichiga qoʻy goʻshti, dumba yogʻi va juda koʻp piyoz solinadi, goʻsht pichoqda mayda tilinadi. Odatda 40–45 daqiqa bugʻlanadi va qatiq yoki smetana bilan beriladi. Chuchvara — mayda uchburchak shaklidagi pelmen. Uni shoʻrvada yoki qatiq va smetana bilan yeyishadi. Somsa — qatlam xamirdan tayyorlanadigan yopma. Yogʻli xamir yupqa yoyiladi, rulet qilib oʻraladi va dumaloq boʻlaklarga kesiladi. Goʻshtli somsa yil boʻyi pishiriladi, qovoqli somsa — kuzda, koʻk somsa esa bahorda ismaloq va koʻkat bilan tayyorlanadi. Xonim — yupqa xamirga goʻsht va kartoshka solib, rulet qilib oʻralgan, bugʻda pishiriladigan taom. Tuxum barak — Xorazm taomi: xamir choʻntaklariga tuxum va sut aralashmasi quyilib, qaynoq suvda pishiriladi. Umumiy maslahatlar: 1. Xamirni qorgandan keyin kamida 30 daqiqa dam bering — u elastik boʻladi. 2. Goʻshtni pichoqda mayda toʻgʻrang: qoʻy goʻshti va dumba yogʻi taʼmni boyitadi. 3. Mantini bugʻga qoʻyishdan oldin kaskanning tagiga yogʻ surting. Manbalar: Gastronom.ru — «Классические узбекские манты с мясом»: https://www.gastronom.ru/recipe/58256/klassicheskie-uzbekskie-manty-s-myasom Gastronom.ru — «Чучвара, узбекские пельмени»: https://www.gastronom.ru/recipe/16981/chuchvara-uzbekskie-pelmeni Gastronom.ru — «Узбекская слоёная самса»: https://www.gastronom.ru/recipe/38518/sloenaya-uzbekskaya-samsa Gastronom.ru — «Ханум с мясом и картофелем»: https://www.gastronom.ru/recipe/60455/hanum-s-myasom-i-kartofelem Gastronom.ru — «Тухум барак»: https://www.gastronom.ru/recipe/58615/tuhum-barak Orexca — «Узбекские блюда из теста»: https://www.orexca.com/rus/uzbekistan/cuisine/dough-dishes.htm