Gelak palav

Name: Gelak palav
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6
Ingredients: havuç — 1 шт; kimyon — 1 ч. л.; kişniş — 0,5 пучок; koyun eti — 400 г; pirinç — 300 г; sarımsak — 2 зубчика; soğan — 2 шт; zerdeçal — 0,5 ч. л.; ayçiçek yağı — 120 мл; karabiber — 0,5 ч. л.; su — 650 мл; tuz — 2 ч. л.

Tacik mutfağı

Editör 1 sa 20 dk 6 porsiyon

Usta 160 kcal/100 g güncelleme: 12 Kasım

Tacik mutfağına özgü köfteli pilav: zerdeçal ve kimyonlu, köfte suyunda pişirilen dökülgen pirinç; yeşilliklerle tepe şeklinde servis edilir.

Hazırlanışı

Koyun etini kıyma makinesinden geçirin. İri rendelenmiş 1 soğan, 2 diş sarımsak, 0,5 çay kaşığı kimyon, 1 çay kaşığı tuz ve 0,5 çay kaşığı karabiber ekleyin, iyice yoğurun ve buzdolabında 30 dakika bekletin.
Ellerinizi soğuk suyla ıslatın ve kıymadan 30'ar gramlık köfteler yapın.
Kalan soğanı yarım halkalar halinde, havucu ince çubuklar halinde doğrayın. Kazanda 120 ml yağı ısıtın ve sebzeleri 7–10 dakika hafif altın rengi olana kadar kavurun.
650 ml su dökün, kaynama noktasına getirin, köfteleri ekleyin, kapağı kapatın ve kısık ateşte 20 dakika pişirin.
Kalan kimyonu, zerdeçalı ve 1 çay kaşığı tuzu ekleyin. Yıkanmış pirinci düzgün bir tabaka halinde serpin ve tüm sıvı çekilene kadar karıştırmadan orta ateşte pişirin.
Pirinci tepe şeklinde toplayın, kapağı kapatın ve en kısık ateşte 15 dakika demleyin, sonra bir havlunun altında 15 dakika daha dinlendirin.
Pirinci büyük bir tabağa tepe şeklinde alın, üzerine köfteleri yerleştirin ve doğranmış kişniş serpin.