Hamur işleri ve çorbalar: lahmacun, pide, börek, simit

Türk sofrasında hamur işleri ve çorbalar hem kahvaltıda hem öğle yemeğinde yer alır. Lahmacun — ince açılmış hamurun üzerine kıyma, domates, biber, soğan ve maydanozdan yapılan harç sürülerek yüksek ısıda birkaç dakika pişirilir. Limon sıkılıp, yeşillikle sarılarak yenir. Pide — kayık şeklinde, kıymalı veya kaşarlı mayalı hamur işidir. Gözleme ise ince açılmış hamurun içine ıspanak, lor peyniri veya patates konup saçta pişirilmesiyle yapılır. Börek — yufkadan yapılan bir aile. Sigara böreği, yufkanın üçgen kesilip peynirli ve maydanozlu harçla sigara gibi sarılmasıyla yapılır; su böreği ise kat kat serilen yufkaya peynir konarak yapılır. Simit — susamlı halka şeklindeki ekmek. Hamur, pekmezli suya batırılıp susama bulanır ve 180–200 °C fırında pişirilir. Çorbalar: ezogelin çorbasında kırmızı mercimek, bulgur, pirinç, domates salçası ve nane bulunur. Yayla çorbası yoğurt, pirinç ve naneli tereyağıyla yapılır; yoğurdun kesilmemesi için sıcak çorbadan azar azar eklemek gerekir. Tarhana çorbasının temelinde un, yoğurt ve sebzeden oluşan, mayalandırılıp kurutulan karışım olan tarhana vardır. Kaynaklar: Wikipedia — Lahmacun: https://en.wikipedia.org/wiki/Lahmacun Yemek.com — Fırında Lahmacun: https://yemek.com/tarif/firinda-lahmacun/ Wikipedia — Turkish pide: https://en.wikipedia.org/wiki/Turkish_pide Wikipedia — Gözleme: https://en.wikipedia.org/wiki/G%C3%B6zleme Wikipedia — Börek: https://en.wikipedia.org/wiki/B%C3%B6rek Yemek.com — Simit: https://yemek.com/tarif/simit/ Yemek.com — Ezogelin Çorbası: https://yemek.com/tarif/ezogelin-corbasi/ Yemek.com — Yayla Çorbası: https://yemek.com/tarif/yayla-corbasi/ Wikipedia — Tarhana: https://en.wikipedia.org/wiki/Tarhana