Bozkırın lezzeti: kımız, şubat, ayran ve kurut

Kazak geleneğinde süt ürünlerinin özel bir yeri vardır. Göçebe halkların günlük sofrasının önemli bir parçası olmuşlardır. • Kımız: mayalanmış kısrak sütünden yapılan içecek. Kazakistan, Kırgızistan ve Moğolistan'da yaygındır; göçebe halklar onu çok eskiden beri yapar. • Şubat: deve sütünden yapılan mayalanmış içecek; Kazakların ve Özbeklerin geleneksel içeceği. Kazakistan'da çoğunlukla yazın içilir, çabuk bozulur. • Ayran: serin mayalanmış süt içeceği. Köje ve Nevruz köjeye eklenir. • Kurut: tuzlanıp kurutulmuş süzme peynirden yapılan toplar. Nevruz köjeye ve et sularına eklenir. Bu ürünler yalnızca içecek olarak değil, yemeklerin bir parçası olarak da tüketilir. Örneğin soğuk köje inci arpa ve ayrandan yapılır: tahıl suda yumuşayana kadar haşlanır, gece boyunca soğutulur ve servis etmeden önce ayran ve katıkla tatlandırılır. İpucu: ayranı ve katığı soğuk servis edin, sıcak çorbada kaynatmayın: kesilirler. Kaynaklar: Википедия — «Кумыс»: https://ru.wikipedia.org/wiki/Кумыс Википедия — «Шубат»: https://ru.wikipedia.org/wiki/Шубат Википедия — «Узбекская кухня» (курт): https://ru.wikipedia.org/wiki/Узбекская_кухня Tengrinews — «6 несложных рецептов казахских блюд»: https://tengrinews.kz/healthy/6-neslojnyih-populyarnyih-retseptov-kazahskih-blyud-537864/ zakon.kz — «Молочные напитки казахской кухни»: https://www.zakon.kz/stati/6470903-osvezhayushchie-lechashchie-i-pyanyashchie-samye-populyarnye-molochnye-napitki-kazakhskoy-kukhni.html