Плов с курагой и изюмом

Name: Плов с курагой и изюмом
Total time: 1 h 40 min
Yield: 4
Ingredients: Говядина — 400 г; Зира — 1 ч. л.; Изюм — 80 г; Курага — 100 г; Лук — 1 шт; Морковь — 250 г; Рис — 300 г; Чеснок — 1 шт; Вода — 600 мл; Подсолнечное масло — 6 ст. л.; Соль — по вкусу

Узбекская кухня

Редакция 1 ч 40 мин 4 порции

Мастер 157 ккал/100 г обновлено 12 ноября

Мясной плов со сладковато-кислыми нотами сухофруктов: курага и изюм делают вкус мягким и праздничным. Подходит для семейного обеда.

Приготовление

Промойте курагу и изюм тёплой водой, слегка отожмите. Говядину нарежьте кусочками, морковь соломкой, лук тонкими полукольцами. Рис промойте до прозрачной воды.
Разогрейте в казане масло и обжарьте говядину на сильном огне 8–10 минут до корочки, в конце посолите.
Добавьте лук и морковь, готовьте 7–8 минут на среднем огне, затем влейте 200 мл горячей воды и тушите под крышкой 30 минут.
Выложите курагу и изюм, сверху ровным слоем насыпьте рис, добавьте зиру и соль.
Влейте горячую воду так, чтобы она покрывала рис на 1,5–2 см, в центр поставьте головку чеснока. Доведите до кипения, накройте крышкой и томите на слабом огне 20–25 минут.
Выключите огонь и оставьте плов под крышкой на 10 минут, затем аккуратно перемешайте.