Ош-туглама

Name: Ош-туглама
Total time: 1 h 40 min
Yield: 4
Ingredients: Баранина — 500 г; Курдючный жир — 80 г; Лук — 2 шт; Лук зелёный — 1 пучок; Морковь — 3 шт; Рис — 300 г; Вода — 1 л; Соль — 2 ч. л.

Таджикская кухня

Редакция 1 ч 40 мин 4 порции

Мастер 190 ккал/100 г обновлено 12 ноября

Таджикское «мясо с рисом»: рис, протушенный с обжаренной морковью и луком на бульоне от баранины, с нарезанным соломкой мясом и морковью сверху.

Ингредиенты

Порции:4

Пищевая ценность (на 100 г)

Калории: 190 ккал
Белки: 7,1 г
Жиры: 10,4 г
Углеводы: 16,9 г

Приготовление

Баранину куском и 2 моркови целиком залейте 1 л холодной воды, доведите до кипения и снимите пену. Посолите и варите на слабом огне 1 час до готовности мяса.
Рис тщательно промойте до прозрачной воды.
Оставшуюся морковь нарежьте брусочками, лук кубиками. В казане растопите курдючный жир и обжарьте овощи 7 минут.
Добавьте к овощам рис, перемешайте и обжаривайте 2 минуты.
Влейте около 600 мл горячего бульона, в котором варилось мясо, чтобы он покрыл рис на 1–1,5 см. Накройте крышкой и тушите на слабом огне 30 минут до готовности риса.
Вынутые мясо и морковь нарежьте соломкой, уложите на рис и посыпьте рубленым зелёным луком.