Стол Приаралья: балык карма и турама

В Приаралье и дельте Амударьи рыбные блюда занимают важное место на столе каракалпаков. Балык карма — известное блюдо каракалпакской кухни. По описаниям его готовят из варёной рыбы, шурпы, сушёных кусочков теста размером 1×1 или 2×2 см и овощей. Жир с поверхности шурпы заливают на нарезанный лук. В ru.wikipedia «карма» трактуется как сорго с рыбой, поэтому источники расходятся в описании основы. Блюдо получило статус географического указания. Турама — мясное блюдо: варёное мясо мелко рубят, смешивают с рублёными гүртиками или кусочками теста и подают с бульоном. Иногда добавляют тузлык — рубленый лук с топлёным жиром. В Каракалпакстане проходил фестиваль рыбных блюд: на нём представили «99 видов», среди них упомянута и турама. Источники: podrobno.uz — Baliq qarma: https://podrobno.uz/cat/calche/natsionalnoe-blyudo-karakalpakstana-baliq-qarma-poluchilo-ofitsialnyy-status-geograficheskogo-ukazan/ Zamin.uz — Balik Karma: https://zamin.uz/en/world/164163-balik-karma-officially-becomes-the-national-brand-of-karakalpakstan.html Yuz.uz — festival «99 видов блюд»: https://yuz.uz/index.php/en/news/v-karakalpakstane-proshel-festival-99-vidov-blyud-iz-ostrovnoy-rb Википедия — Каракалпакская кухня: https://ru.wikipedia.org/wiki/Каракалпакская_кухня