Сладости и напитки Турции: пахлава, кюнефе, сютлач, айран, чай

Турецкие сладости обычно готовят на сиропе, сливочном масле и орехах. Пахлава — слои юфки, смазанные растопленным сливочным маслом, с фисташками или грецкими орехами. Выпекают, горячую заливают холодным сиропом и дают пропитаться не меньше 2 часов. Кюнефе — десерт из нитей кадаифа и несолёного сыра. Кадаиф растирают с маслом, выкладывают под сыр и поверх него, запекают, заливают сиропом и посыпают фисташками. Сютлач — рисовый пудинг на молоке, который запекают под грилем до румяной корочки. Ашуре — каша из пшеницы, нута, фасоли, сухофруктов и орехов. Пропорции в рецептах сильно различаются. Напитки: айран готовят из йогурта, холодной воды и соли; разбавление в источниках разное — примерно от 1 : 1,25 до 1 : 4. Чай заваривают в двойном чайнике: верхний с заваркой настаивается над нижним 10–15 минут, затем чай наливают в стаканчики и разбавляют кипятком по вкусу. Источники: Yemek.com — Fıstıklı Baklava: https://yemek.com/tarif/fistikli-baklava-2/ Wikibooks — Cookbook:Baklava I: https://en.wikibooks.org/wiki/Cookbook:Baklava_I Yemek.com — Künefe: https://yemek.com/tarif/kunefe/ Yemek.com — Fırında Sütlaç: https://yemek.com/tarif/firinda-sutlac/ Wikipedia — Ashure: https://en.wikipedia.org/wiki/Ashure Wikibooks — Cookbook:Ayran: https://en.wikibooks.org/wiki/Cookbook:Ayran_(Turkish_Yogurt_Drink) Wikipedia — Turkish tea: https://en.wikipedia.org/wiki/Turkish_tea