Лепёшки, чай и летние блюда

Узбекский стол немыслим без хлеба. Оби нон — круглая лепёшка с тонкой серединкой и толстым краем, её выпекают в тандыре при 220–250 °C, посыпав кунжутом. Патыр — более сдобный: в тесто кладут молоко или кефир и масло. Катлама — тонкая слоёная лепёшка, которую жарят на сковороде. К чаю есть свой обычай — ширчой: в крепкий чай добавляют молоко, соль и сливочное масло. Пьют его с лепёшкой. Для жаркого лета: • Чалоп — холодный суп: катык разводят водой и добавляют огурцы, редис, укроп, кинзу и зелёный лук. Перед подачей его несколько часов охлаждают. • Ачичук — салат из помидоров, лука и острого перца, обычный спутник плова. Совет: для ачичука лук нарежьте тонкими полукольцами, посолите, помните и промойте холодной водой: горечь уйдёт. Источники: Iamcook.ru — «Лепёшки Оби-нон»: https://www.iamcook.ru/showrecipe/8644 Gastronom.ru — «Патыр (узбекская лепёшка)»: https://www.gastronom.ru/recipe/64480/patyr-lepeshki-po-uzbekski Food.ru — «Катлама»: https://food.ru/recipes/47935-katlama Zira.uz — «Шир чой»: https://zira.uz/ru/recipe/12673/ Gastronom.ru — «Чалоп»: https://www.gastronom.ru/recipe/24395/chalop Gastronom.ru — «Узбекский салат Ачучук»: https://www.gastronom.ru/recipe/33319/uzbekskij-salat-achuchuk-iz-pomidorov