Курутоб: национальное блюдо таджиков

Курутоб — одно из самых известных блюд таджикской кухни. Его готовят и в Узбекистане с Афганистаном, но в Таджикистане оно считается национальным. Основа курутоба — курут (солёные высушенные шарики из кисломолочного продукта), фатир (слоёная лепёшка), жареный лук и овощи: помидоры, огурцы и зелень. В таджикской кухне используют льняное или хлопковое масло. Мясо не обязательно. Как собирают блюдо: 1. Курут размочите в тёплой воде и разотрите до густого соуса, посолите. 2. Фатир приготовьте из муки, воды и жира, раскатайте слоями и испеките. 3. Лук обжарьте на масле до золотистого цвета. 4. Лепёшку порвите на куски, выложите на большое блюдо, залейте соусом из курута, сверху положите лук и овощи. Совет: подавайте курутоб сразу, чтобы лепёшка не размокла. Источники: Wikipedia — Qurutob: https://en.wikipedia.org/wiki/Qurutob Википедия — Таджикская кухня: https://ru.wikipedia.org/wiki/Таджикская_кухня VICE — Qurutob: https://www.vice.com/en/article/qurutob/ Food Perestroika — Qurutob: https://foodperestroika.com/2013/10/15/qurutob-tajikistans-national-dish/ Global Voices — Qurutob: https://globalvoices.org/2016/11/29/tajikistans-qurutob-food-for-the-poor/