Бешбармак: главное блюдо казахского дастархана

Бешбармак — самое известное блюдо казахской кухни. Название означает «пять пальцев»: по традиции его едят руками. По-казахски его ещё называют «ет» — «мясо». Основа бешбармака — отварное мясо на кости (баранина, конина или говядина), тонкое пресное тесто и луковый соус. Как готовят: 1. Мясо с костью залейте холодной водой, доведите до кипения и снимите пену. Добавьте лавровый лист и перец и варите на слабом огне около 2 часов. 2. Замесите крутое тесто из муки, яйца и соли и оставьте на 30 минут. 3. Лук нарежьте тонкими полукольцами, залейте несколькими ложками горячего бульона, посолите и поперчите. 4. Тесто раскатайте тонко, нарежьте ромбами и отварите в кипящем бульоне 5–7 минут. 5. На большое блюдо выложите тесто, сверху мясо и картофель, залейте луковым соусом. Бульон подают отдельно в пиалах. Совет: подавайте бешбармак сразу: остывшее тесто слипается. В праздничный вариант традиционно добавляют казы — конскую колбасу. Источники: Википедия — «Бешбармак»: https://ru.wikipedia.org/wiki/Бешбармак nur.kz — «Бешбармак рецепт классический»: https://www.nur.kz/food/recipes/1604632-beshbarmak-recept-klassicheskiy/ ВкусВилл — «Бешбармак»: https://vkusvill.ru/media/recipes/beshbarmak.html