Ашлян-фу и оромо: особенные блюда киргизской кухни

В киргизской кухне рядом с общими для региона блюдами есть и свои особенные. Расскажем о двух из них. Ашлян-фу — холодное блюдо, известное в Караколе и пришедшее из дунганской кухни. В классический ашлян-фу входят тянутая лапша, крахмальный студень, омлет с зелёным луком и кисло-сладкий соус. Соус делают на воде с уксусом, сахаром и солью. В рецепте указано 140 г крахмала на 1,25 л воды для студня. Подают блюдо холодным. Оромо — рулет из теста. Тонко раскатанное тесто покрывают начинкой из мяса, картофеля или тыквы и лука, сворачивают и готовят на пару. Время приготовления в рецептах — от 40 минут до часа. Есть и похожее блюдо жаткан тоо: тот же рулет, но в бульоне. Совет: нарежьте оромо порционными кусками и подайте с катыком или сметаной. Источники: Википедия — Киргизская кухня: https://ru.wikipedia.org/wiki/Киргизская_кухня inoeda.com — Ашлямфу по-каракольски: https://inoeda.com/17754-ashljamfu-po-karakolski.html besh-barmak.ru — Ашлямфу: https://www.besh-barmak.ru/bluda_iz_muki_i_risa/474.html folkways.today — Oromo: https://folkways.today/oromo-kyrgyz-vegetarian/ globaltableadventure.com — Oromo: https://globaltableadventure.com/recipe/kyrgyz-stuffed-rolled-pasta-oromo/