Самарканд палоосу

Name: Самарканд палоосу
Total time: 2 h 30 min
Yield: 8
Ingredients: барбарис — 1 ст. л.; зире — 1 ч. л.; кой эти — 1 кг; күрүч — 1 кг; нокот — 200 г; пияз — 2 шт; сабиз — 1 кг; сарымсак — 2 головки; күнкарама май — 200 мл; суу — 1,5 л; туз — 1 ст. л.

Өзбек ашканасы

Редакция 2 саат 30 мүн 8 порция

Ниндзя 210 ккал/100 г жаңыртылды 12-ноябрь

Күрүчү зирвак менен аралаштырылбаган палоо: берүүдө күрүч дөбөчө кылынып салынат, эт менен сабиз үстүнө коюлат.

Бышырылышы

Нокотту түнү бою чыланыз. Күрүчтү жууп, туздалган жылуу сууга 1 саатка чыланыз.
Кой этин ири кесимдерге, пиязды жарым шакекчелерге, сабизди жоон саманчаларга тууралаңыз.
Кызыган майда этти кабыгы пайда болгуча кууруп, пиязды кошуп, алтын түскө келгенче кууруңуз.
Сабизди түз катмар кылып салып, 5 мүнөт аралаштырбаңыз, андан соң аралаштырып, дагы 5 мүнөт кууруңуз.
Нокот, зире, барбарис жана туз кошуп, 2 см бийик кылып кайнак суу куюңуз да, акырын отто 40 мүнөт бышырыңыз.
Зирвакты тегиздеп, күрүчтү аралаштырбай катмар кылып салыңыз да, күрүчтөн 1,5 см бийик кылып кайнак суу куюңуз.
Суу сиңгенде, күрүчкө сарымсактын баштарын сайып, тыгыз жаап, эң акырын отто 25 мүнөт бышырыңыз.
Лягандын үстүнө адегенде күрүчтү, анын үстүнө эт, сабиз, нокот жана сарымсакты аралаштырбай салыңыз.