Ташкентче палоо

Name: Ташкентче палоо
Total time: 2 h 30 min
Yield: 8
Ingredients: барбарис — 1 ч. л.; зире — 2 ч. л.; кой эти — 1 кг; күрүч — 1 кг; мейиз — 50 г; нокот — 200 г; пияз — 3 шт; сабиз — 1 кг; сарымсак — 2 головки; күнкарама май — 250 мл; суу — 1,5 л; туз — 1 ст. л.

Өзбек ашканасы

Редакция 2 саат 30 мүн 8 порция

Ниндзя 220 ккал/100 г жаңыртылды 12-ноябрь

Өзбек дасторконунун башкы тамагы: кой эти, сабиз, нокот жана зире кошулган бүртүктүү күрүч.

Бышырылышы

Нокотту муздак сууга түнү бою чыланыз. Күрүчтү суу тунуп чыкканга чейин жууп, туздалган жылуу сууга 1 саатка чыланыз.
Этти ири кесимдерге, пиязды жарым шакекчелерге, сабизди узун саманчаларга тууралаңыз.
Казанда майды катуу ысытып, этти кызара бышканга чейин кууруңуз.
Пияз кошуп, алтын түскө келгенче кууруңуз, андан соң сабизди салып, анда-санда аралаштырып, 10 мүнөт кууруңуз.
Нокот, зире, барбарис жана туз кошуңуз (сүйсөңүз, мейиз да), ичиндегисинен 2 см бийик кылып ысык суу куюп, зирвакты акырын отто 40 мүнөт бышырыңыз.
Күрүчтөн сууну агызып, түз катмар кылып салыңыз да, күрүчтөн 1,5–2 см бийик кылып кайнак суу куюңуз.
Суу сиңгенге чейин катуу отто бышырыңыз, андан соң күрүчтү дөбөчө кылып жыйнап, ичине сарымсактын бүтүн баштарын сайып, капкагын жаап, эң акырын отто 25 мүнөт бышырыңыз.
Аралаштырып, лягандын үстүнө салыңыз: адегенде күрүч, үстүнө эт, сабиз жана сарымсак.