Гелак палав

Name: Гелак палав
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6
Ingredients: зире — 1 ч. л.; кинза — 0,5 пучок; кой эти — 400 г; куркума — 0,5 ч. л.; күрүч — 300 г; пияз — 2 шт; сабиз — 1 шт; сарымсак — 2 зубчика; кара мурч — 0,5 ч. л.; күнкарама май — 120 мл; суу — 650 мл; туз — 2 ч. л.

Тажик ашканасы

Редакция 1 саат 20 мүн 6 порция

Уста 160 ккал/100 г жаңыртылды 12-ноябрь

Эт фрикаделькалуу тажик палоосу: куркума жана зире кошулган, фрикадельканын сорпосунда бышкан үйүлгөн күрүч, көк чөп менен тартылат.

Бышырылышы

Кой этин эт тартуучудан өткөрүңүз. Ири сүргүчтөн өткөрүлгөн 1 пиязды, 2 тиш сарымсакты, 0,5 чай кашык зире, 1 чай кашык туз жана 0,5 чай кашык кара мурч кошуп, жакшылап жууруп, муздаткычка 30 мүнөткө коюңуз.
Колуңузду муздак сууга малып, фаршты 30 г-дан фрикаделька кылып жасаңыз.
Калган пиязды жарым шакек кылып, сабизди ичке саман кылып тууралаңыз. Казанда 120 мл майды ысытып, жашылчаларды 7–10 мүнөт бир аз алтын түскө чейин кууруңуз.
650 мл суу куюп, кайнатып, фрикадельканы салып, капкактап, жай отто 20 мүнөт бышырыңыз.
Калган зирени, куркуманы жана 1 чай кашык туз кошуңуз. Жуулган күрүчтү бирдей катмар кылып себип, аралаштырбай, бардык суюктук бууланганга чейин орто отто бышырыңыз.
Күрүчтү үйүп, капкактап, эң кичине отто 15 мүнөт бышырыңыз, андан кийин сүлгүнүн астында дагы 15 мүнөт коюңуз.
Күрүчтү чоң табакка үйүп салып, үстүнө фрикадельканы жайып, майдаланган кинза себиңиз.