Фергана палоосу

Name: Фергана палоосу
Total time: 2 h 30 min
Yield: 8
Ingredients: ачуу калемпир — 2 шт; барбарис — 1 ст. л.; зире — 2 ч. л.; кой эти — 800 г; күрүч — 1 кг; нокот — 100 г; пияз — 3 шт; сабиз — 1 кг; сарымсак — 2 головки; күнкарама май — 300 мл; суу — 1,5 л; туз — 1 ст. л.

Өзбек ашканасы

Редакция 2 саат 30 мүн 8 порция

Ниндзя 230 ккал/100 г жаңыртылды 12-ноябрь

Фергана өрөөнүнүн палоосу: кара-күрөң, даамдуу зирвак, ачуу калемпир, бүтүн сарымсак жана дев-зира күрүчү.

Бышырылышы

Күрүчтү (дев-зира болгону жакшы) жууп, жылуу сууга 2 саатка чыланыз. Нокотту түнү бою чыланыз.
Этти ири кесимдерге, пиязды жарым шакекчелерге, сабизди саманчаларга тууралаңыз.
Казанда майды ысытып, этти кара кабыгы пайда болгуча кууруңуз, андан соң пиязды күрөң түскө келгенче кууруңуз.
Сабиз кошуп, 10 мүнөт кууруңуз, андан соң нокот, зире, барбарис жана туз кошуңуз.
Кайнак суу куюп, ачуу калемпирдин бүтүн кабыктарын салып, зирвакты кеминде 40 мүнөт бышырыңыз.
Күрүчтү салып, 1,5 см бийик кылып кайнак суу куюңуз да, суу сиңгенче катуу отто бышырыңыз.
Күрүчкө сарымсактын баштарын сайып, капкагын жаап, эң акырын отто 25–30 мүнөт бышырыңыз, андан соң аралаштырыңыз.