Талаанын даамы: кымыз, шубат, айран жана курут

Казак салтында сүт азыктары өзгөчө орунга ээ. Алар көчмөн элдердин күнүмдүк дасторконунун маанилүү бөлүгү болгон. • Кымыз — бээ сүтүнөн ачытылып жасалуучу суусундук. Ал Казакстанда, Кыргызстанда жана Монголияда кеңири таралган; аны көчмөн элдер байыртадан бери даярдап келишкен. • Шубат — төө сүтүнөн жасалуучу ачытылган суусундук; казактардын жана өзбектердин салттуу суусундугу. Казакстанда аны негизинен жайында ичишет, ал тез бузулат. • Айран — салкын ачытылган сүт суусундугу. Аны көжөгө жана наурыз көжөгө кошушат. • Курут — тузделип кургатылган сүзмөдөн жасалган тоголоктор. Аны наурыз көжөгө жана шорпого кошушат. Бул азыктар суусундук катары гана эмес, тамактын курамында да колдонулат. Мисалы, муздак көжө арпа жармасынан жана айрандан жасалат: жарма сууда жумшарганга чейин кайнатылып, түнү бою муздатылып, берээрдин алдында айран жана катык менен даамдалат. Кеңеш: айран менен катыкты муздак бериңиз жана ысык шорпого кошуп кайнатпаңыз — алар уюп кетет. Булактар: Википедия — «Кумыс»: https://ru.wikipedia.org/wiki/Кумыс Википедия — «Шубат»: https://ru.wikipedia.org/wiki/Шубат Википедия — «Узбекская кухня» (курт): https://ru.wikipedia.org/wiki/Узбекская_кухня Tengrinews — «6 несложных рецептов казахских блюд»: https://tengrinews.kz/healthy/6-neslojnyih-populyarnyih-retseptov-kazahskih-blyud-537864/ zakon.kz — «Молочные напитки казахской кухни»: https://www.zakon.kz/stati/6470903-osvezhayushchie-lechashchie-i-pyanyashchie-samye-populyarnye-molochnye-napitki-kazakhskoy-kukhni.html